Mat i Bröd-Snittar Mackor Sandwich

Från nätet, minns inte var...

Detta en en klassisk charktårta med skinka, ägg, ost, leverpastej som fyllning men går självklart att byta ut mot fisk/skaldjur eller rostbiff etc.

Förbered detta innan du börjar :

Vispa ihop grundröran
Fördela de tre fyllningarna på varsit fat
Kantskär brödet
Har du gjort detta så har du mycket vunnet i tid och du slipper en hel del ”slabb” i köket och på bänkarna med tusen olika byttor och paket och vispar och röror!

Grundröran, bara att röra ihop :
3 dl vispgrädde (vispas lätt)
2 msk creme fraiche
1 msk majonäs
Salt & peppar

Här nedan ser du mina tre fyllningar :

Leverpastej + bostongurka + grundröra
Strimlad rökt skinka + exotisk fruktmix + grundröra
Kokta hackade ägg + mjukost + grundröra

Mosa ihop allt med en gaffel. Bostongurkan kan uteslutas om man tycker det blir för skarpt. Leverpastejen jag använder är Arboga bredbar.

Fint strimlad, rökt skinka och ett par matskedar exotisk fruktmix (konservburk). Frukten brukar jag köra med mixerstaven så det blir smått finhackad. Du kan också använda en mimossallad, eller konserverade mandariner istället för fruktmixen.

3 kokta ägg, finhackade, ca 2 msk mjukost, (naturell) och grundröra. Jag brukar även dra några varv med svartpepparkvarnen.

Bröden kantskärs och breds med ett tunt lager smör. Om du använder torrt bröd som är några dagar gammalt kan du spraya bröden med kolsyrat vatten före du brer på smör, då blir det saftigare.

Nästa lager med skinkröran.

Och sista lagret med ägg/mjukost.

Sista lagret med bröd, inget smör på dessa skivor.

Täck tårtan runtom med grundröran som blivit över.

Täck sidorna med salladsblad. Grundröran fungerar som ”lim”!

Sen lägger du på skink och ostrullar, lite huller om buller!

Lägg på skivor av ägg. (3 ägg)

Och så lite färgprickar!! ? Körsbärstomater och vindruvor. Huller om buller!

Garnera toppen med ett par gurkskivor och strössla över persilja!

INGREDIENSER
12–15 PORTIONER

Suzannes recept -SVT

Botten
8 st halvmåneformade brödkakor (2 pkt)

Ostkräm till fyllningar och täcke
600 g färskost naturell
6 dl crème fraiche
1,5 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Skinkfyllning
½ sats(er) ostkräm
200 g skinka
1 dl inlagd gurka
1 st äpple
10 cm purjolök

Äggfyllning
¼ sats(er) ostkräm
5 st hårdkokta ägg
½ dl hackad persilja (fryst går bra)
1 tsk senap (valfri sort)

Till garnering
12 skiva(or) skinka
12 skiva(or) ost
1 paket cocktailtomater
½ st gurka
3 st hårdkokta ägg, klyftade

Till kantning
1 kruka sallad eller 2 dl krossade ostkrokar (valfritt)

SÅ LAGAR DU
Ostkräm

1. Vispa färskost och crème fraiche hårt i maskin/elvisp. Smaka av med salt och peppar.
2. Dela upp krämen i 4 lika stora delar. Spara 1/4 till täcke, ställ i kyl. Använd inte light färskost eller crème fraîche, de går inte att vispa på samma sätt.

Skinkfyllning

1. Finhacka skinka, gurka, äpple och purjo. Blanda med hälften av ostkrämen.

Äggfyllning

1. Finhacka ägg och persilja. Blanda med senap och en fjärdedel av ostkrämen.

Montering

1. Lägg ihop 2 brödskivor till en cirkel på en bricka, bred ut hälften av skinkfyllningen ovanpå. Jämna till. Lägg på ett lager bröd, bred på äggfyllning. Lägg på ett lager bröd och resterande skinkfyllning, avsluta med ett lager bröd.
2. Täck med något fuktad handduk eller plastfolie. Ställ i kylen. Detta kan du med fördel göra dagen innan, men det är inte nödvändigt.
3. Kantskär tårtan runt om. Stryk upp dvs täck tårtan runt om med resterande ostkräm. Lägg rullar av skinka och ost vackert ovanpå tårtan. Lägg på äggklyftor, tomater och gurkskivor.
4. Garnera kanterna med sallad eller tryck fast krossade ostkrokar på kanterna.

Zeinas smörgåstårta
12-14 bitar smörgåstårta
Ca 27 stora skivor formfranska

Fyllning 1, tonfiskröra:
0,5 rödlök
2 selleristjälkar
3-4 msk finhackad dill
3 burkar tonfisk i vatten
1,5 dl majonäs
2 dl crémefraiche
1 msk dijonsenap
0,5 pressad citron
Salt & peppar

Fyllning 2, räkröra:
300 g skalade räkor
0,5 rödlök
0,5 pressad citron
1 dl finhackad dill
2 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 burk ishavsrom (kan uteslutas)
Salt & peppar

Garneringsröra som du ska smörja smörgåstårtan med:
2 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 dl finhackad dill
0,5 pressad citron
Förslag på garnering:
2 kg räkor med skal
400 gravad eller rökt lax (jag tog gravad lax)
Gurka, salladsblad, tomat, citron, ägg, färsk dill

Gör såhär:
Tonfiskröran: Finhacka sellerin och löken. Låt tonfisken rinna av ordentligt. Blanda ihop alla ingredienser.
Räkröran: Finhacka lök, låt räkorna rinna av ordentligt. Blanda samman alla ingredienser.
Garneringsröra: Vispa grädden, den ska vara lättvispad. Blanda samman med de övriga ingredienser. Ställ alla röror i kylen fram tills det är dags att börja med smörgåstårtan.

Skär bort kanterna på alla brödskivor. Ställ 9 skivor tätt ihop på en bricka. Jag använder en ugnsform som jag vänder upp och ner och täcker med folie. Bred över tonfiskröran, tryck ihop bröden lite lätt så du försäkrar dig att allting ligger tätt ihop i botten. Lägg ytterligare 9 skivor över och bred över räkröran. Avsluta med brödskivor och bred över garneringsröran jämnt över hela smörgåstårtan. Hit kan du förbereda flera timmar innan servering, den klarar sig bra i kylen upp till 14 timmar. Plasta in väl och ställ kallt.

Garnera med önskad garnering. Skala räkorna och se till att de rinner av väl. Dekorera efter smak. Jag serverar äggen bredvid tårtan istället för att ha dem på. Garnerad smörgåstårta håller sig fräsch i kylen upp till 3-4 timmar innan servering.